Oggi 6 aprile si festeggia la Carbonara, la ricetta di pasta più amata e cucinata al mondo.
Pronti per il Carbonara Day 2021? Tutti apprezzano la pasta alla carbonara e ci si divide sempre, come per molte delle ricette diventate culto, tra puristi e propensi all’innovazione. Non si discute guanciale, pecorino, uovo e pepe gli ingredienti. Sulla scelta della pasta, lunga o corta, è una questione di gusti.
Assodato che non c’è bisogno di olio e di aglio o cipolla, di certo la presenza del pomodoro (soprattutto in certe versioni estere) è incomprensibile. È evidente: se c’è il pomodoro non si può chiamare carbonara. A ribadirlo il sondaggio di Unione Italiana Food su un campione di quasi 4000 persone in merito alla Smoky Tomato Carbonara, ricetta americana proposta non molto tempo fa dal New York Times. Il 95% dagli italiani intervistati ha bocciato quella versione.